Пикантный «Белпер кнолле» из козьего молока Описание
«Белпер кнолле» — это уникальный сыр, который родом из Швейцарии, и его название переводится как «перечный шар». Этот сыр обладает довольно ярким и насыщенным вкусом, который достигается благодаря использованию козьего молока и особой технологии его приготовления.
История и происхождение
Сыр «Белпер кнолле» впервые появился в регионе Бургундия, и его история насчитывает несколько веков. Он был создан местными сыроварами как способ сохранить молоко и использовать его в течение долгого времени. Сыр быстро стал популярным благодаря своему вкусу и уникальному способу подачи.
Производство
Процесс производства «Белпер кнолле» начинается с пастеризации козьего молока, после чего в него добавляют закваску и сычужный фермент. В результате образуется творожная масса, которую затем отцеживают и формируют в небольшие шарики. Эти шарики обваливаются в специях, чаще всего в черном или белом перце, что придает сыру его характерный пикантный вкус.
Вкус и аромат
Сыр «Белпер кнолле» обладает насыщенным и пряным вкусом с выраженной козьей ноткой. Специи, используемые для обсыпки, добавляют остроты и пикантности, что делает сыр идеальным для подачи к вину и разнообразным закускам. Его текстура кремовая, что делает его приятным на вкус и удобным для намазывания.
Подача и использование
«Белпер кнолле» можно подавать как самостоятельную закуску, нарезанным на кусочки или шарики. Он хорошо сочетается с фруктами, орехами и медом. Также его можно использовать в салатах, пастах или как добавку к горячим блюдам для усиления вкуса.
Пищевая ценность
Козье молоко считается более легким и питательным по сравнению с коровьим, и сыр из него содержит множество полезных веществ, таких как кальций, белки и витамины. Он также может быть более легким для усвоения людьми с непереносимостью коровьего молока.
«Белпер кнолле» — это не просто сыр, а настоящая гастрономическая находка для любителей пикантных и насыщенных вкусов. Его уникальность и разнообразие применения делают его популярным среди гурманов и кулинаров по всему миру.
